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坚果类食品有什么知名品牌

坚果类

  所谓的坚果类,就是许多种富含油脂的种子类食物,如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、开心果等。在食物代换表上,和各种食用油一样,都被归类为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性,是榨油的好原料。含有醣类、蛋白质、膳食纤维及多种维生素与矿物质,营养价值甚高,并具有特殊的风味。坚果类的油脂多,以不饱和脂肪酸为主,尤其是有利于提高血中hdl(好的胆固醇)的单元不饱和脂肪酸,并溶有多量的维生素e,而且不含胆固醇。但如果储存过久或储存不当,这些油脂还是可能会变质,产生油耗味及自由基,对身体造成伤害。所以在储存时,应储藏在阴凉干燥的地方。如果吃起来有油味等让人不快的味道,就表示已开始变质,已不适合食用。坚果类含有丰富的维生素b群。花生尤其是维生素b1、菸碱酸、叶酸的良好来源,杏仁则含有丰富的维生素b2。坚果类更是多种矿物质的宝库,它是镁、铜、锰、硒的良好来源,既调理多种生理功能(请参照矿物质的好处),也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。说到抗氧化,坚果类也含有多种与抗氧化、抗肿瘤有关的植物化学素,再加上维生素e与硒等抗氧化营养素,也让坚果类食品沾上了抗老抗癌的色彩。不过先决条件是坚果类没有变质,一变质,产生自由基,效果就相反了。坚果类的确是很好的食物,它很好吃,营养丰富,可以提供抗氧化物质,并能够保护心脏血管。只是,热量也很高。对于体力劳动者、登山客,它是很好的能量补给源,一般人一天吃一盎司(约30克)也是可以接受的。但是不要忽略了它高热量的本质,如果吃多了,当天的烹调用油就要少用点,或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后,在电视机前又不加节制地大吃起来。

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